「ヘルシー」と「時短」が同時に叶う! 魚焼きグリルはこんなにすごい

食材に油をなじませたパン粉をつけ、グリルへポン! ほぼほったらかしなのに、衣サクサクの揚げ物風が楽しめます。撮影:鈴木泰介
十数年前から魚焼きグリルの魅力にはまっているという料理研究家の武蔵裕子(むさし・ゆうこ)さん。武蔵さんが実感している、魚焼きグリルの優れた点とは?

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■栄養を逃さず、ヘルシーにおいしく!

ガスの魚焼きグリルの網に肉や魚介類をのせて焼くと、一気に加熱されて余分な脂が網の下に落ちるので、脂分が程よくカットされます。フライパンで焼く場合とは異なり、油を使わずに調理ができるのもヘルシーでうれしいところです。そして、野菜! 高温で一気に焼くので、うまみや甘みがグンと凝縮。ゆで野菜に比べ、各種ビタミンなど体に大切な栄養成分を逃しません。魚焼きグリルで焼くだけで、表面の香ばしさとともに、口中にあふれるようなみずみずしさと風味の濃さが楽しめるのです。

■時短も手間省きもおまかせあれ!

対流伝熱と放射伝熱のダブル加熱の魚焼きグリルなら、スピーディーな調理が可能なうえに食材を庫内に入れてしまえば、ほぼほったらかしでOK。魚焼きグリルが食材をおいしく焼いてくれている間に、ほかの料理の下ごしらえもできますし、上のコンロでほかの料理をつくることもでき、効率がアップ。ただし、ほったらかしとはいえ、魚焼きグリルを使用する際は、ガスコンロから離れないようにしましょう。
また、異なる食材、さまざまな味付けをした食材を魚焼きグリルの網にのせて一度に調理できるのも大きな魅力です。朝食やお弁当向けのバラエティーに富む複数のおかずも魚焼きグリルで同時につくれます!
※テキストでは、“グリラー”歴が長い武蔵さんが考案し、厳選した、自慢のレシピを紹介しています。
■『NHKまる得マガジン 魚焼きグリルで万能調理!』より

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武蔵 裕子
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