スープストックのようにハーブティーを使おう

ハーブティーはお茶として飲むだけでなく、料理にも使えるって知っていましたか？挑戦した人だけが味わえる驚きのおいしさを、ぜひ体感してください。教えてくれるのは、料理研究家の角田真秀（すみだ・まほ）さんです。

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「ハーブティーはスープストックのように使えるんですよ」と話すのは、今回ハーブティーの新しい使い方を提案してくれた角田真秀さん。そもそものきっかけは、たまたまあった飲み残しのレモングラスティーをカレーに使ったことだとか。「ルーは使わずカレー粉だけでつくったのに奥行きのある味で、すっきりしていてとてもおいしかったんです」。それ以来、がぜん興味が湧き、今では煮込みやスープなどにも使っているそうです。
ハーブティーというと飲むものという固定観念があるので、料理に使うのをちゅうちょしてしまうかもしれませんが、そんな不安に角田さんはこう答えてくれました。「ハーブティーを使うだけで簡単に深みのある味になるので、誰でもおいしくつくれます。だから、恐れずに実験するように楽しんでほしいです」

■ハーブティーのいいこと4つ

1　水がわりに使うだけで、味に奥行きが出る！
2　生のハーブより手軽で、保管もラク！
3　深い味わいになるので、調味料はシンプルでOK！
4　飲みきれなかったハーブティーも、どんどん使える！

■ジンジャーティーでポークカレー

しょうがもにんにくも使っていないのにコクがある！長時間煮込まなくても風味が出やすいのも、うれしいところです。


■レモングラスティーでシンガポールチキンライス

シンガポールなどで人気の、鶏のうまみを吸ったご飯が特徴のチキンライス。生のハーブを使ったような仕上がりに驚くはず。

※ハーブティーの扱い方、料理のつくり方はテキストに掲載しています。
■『NHKきょうの料理ビギナーズ』2019年9月号より