すいかスープとワインゼリー

疲労回復・利尿効果があるすいかは、夏にぴったりのフルーツ。料理研究家の内田真美（うちだ・まみ）さんが、すいかとワインを合わせる食べ方を紹介します。

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夏のフルーツでいちばん好きなのは、子どものころからずっと変わらず、すいかです。今でもすいかを前にするとうれしくて、食べる速さが全然違う！　と、娘にも笑われるほど。
じゃあ、そんなすいかを大人っぽく食べるとしたら？　真っ赤なすいかのスープに、あえてお酒の香りをしっかり残した、白ワインのゼリーを浮かべて、色と味のコントラストを楽しむデザートはいかがでしょう。
いつもとはまったく違う表情を見せられて、またすいかの魅力に取りつかれてしまいそうです。
材料（4人分）
すいか　800g（正味）
ワインゼリー
粉ゼラチン　5g
A［白ワイン：カップ1、水：カップ1/2、グラニュー糖：50g、レモン汁：大さじ1/2］
ミント（生）　3 枝
1　ワインゼリーをつくる。粉ゼラチンは大さじ1の水でふやかしておく。鍋にAを入れて中火にかける。グラニュー糖が溶けたら、レモン汁、ミントを加えて火から下ろす。2〜3 分間おき、香りが移ったらミントを除く。
2　1の粉ゼラチンを湯煎にかけて溶かし、1の鍋に加えてよく混ぜる。ゼラチンが溶けたら、バットなどの容器にざるなどでこしながら流し入れる。そのまま常温になるまで冷まし、冷蔵庫に入れて固まるまで4時間以上冷やす。
3　すいかスープをつくる。すいかは、一口大に切って皮と種を取り除き、ミキサーかフードプロセッサーでかくはんする。ざるなどでボウルにこし入れ、冷蔵庫で冷やしておく。
4　器に3のすいかスープを盛り、2のゼリーをスプーンですくって静かに落とす。
［1人分160kcal　調理時間20 分（冷ます時間、冷やす時間は除く）］
■『NHKきょうの料理ビギナーズ』2016年8月号より