春のお祝いに　華やかな春色のおすし

お祝いのテーブルを華やかに彩る、春色のおすし。本格的ながらも、やさしく家庭的なつくり方を、料理研究家の後藤加寿子（ごとう・かずこ）さんに教わります。

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■春ちらし

混ぜ込む具の種類は少なめでも米にだしを加えて炊くことで、うまみ豊かに仕上がります。盤台がなくても上手につくれるので、ぜひお気軽に！


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■ひな手まり

紅白の手まりに、小さな茶巾ずしを盛り合わせました。手まりずしの刺身は、どうぞお好みで


■はまぐりのうしお汁

ひな祭りのお椀（わん）には、カップルを表す二枚貝を使うのがしきたりです。「喜びが重なるように」と、1対の貝に2つの身をのせました。

※つくり方はテキストに掲載しています。
■『NHKきょうの料理』2022年2月号より