色で見る　タマネギの種類と用途

色で分けると、タマネギには黄タマネギ、赤タマネギ、白タマネギがあります。色ごとの特徴や用途を見てみましょう。

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■黄タマネギ

生産・流通の主流で、それだけに極早生から晩生まで最も多くの品種がある。極早生の品種は生でおいしく、晩生の品種は日もちする。とれたては「新タマネギ」「サラダタマネギ」などとして売られることも。


■赤タマネギ

1年を通してサラダの彩りに重宝されることから、さまざまな早晩性の品種がある。極早生や早生の品種は甘いが、晩生の品種は辛いので、生で食べるなら水にさらすとよい。晩生の品種は、貯蔵性に優れる。


■白タマネギ

早春に、「新タマネギ」「サラダタマネギ」として販売される。極早生と早生の品種が主流なので、みずみずしくて甘く、生食がおすすめ。日もちはしないので、収穫後は早めに食べるとよい。葉タマネギにも向く。

■『NHK趣味の園芸 やさいの時間』2021年10・11月号より