バターと砂糖とシナモンの甘い誘惑！　幸せな焼きりんご【レシピ掲載】

フードコーディネーターで料理研究家の飯塚有紀子（いいづか・ゆきこ）さんが提案するレシピは、シンプルでありながらしみじみ心にしみる味。「つくってよかった」「またつくりたい」、そう思うこと請け合いです。『いつでもおやつ ビギナーでも必ずおいしい、とっておきレシピ』（NHK出版）から、「焼きりんご」のレシピをご紹介します。焼いているときの幸せな香りは、おうち時間をきっと特別なものにしてくれるはずです。

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焼きりんごづくりの楽しみの一つは、バターと砂糖とシナモンの甘い香りがオーブンから漂ってくる幸せな時間。あと一つは、もちろん焼きたてのアツアツを食べる瞬間。甘酸っぱい果汁が口いっぱいに広がります。
そしてもう一つ、冷たくしてきゅっと締まった味わいも捨てがたいから、多めにつくっておきましょう。
材料（3コ分）
りんご　3コ（小ぶりで酸味の強い紅玉がおすすめだが、手に入らなければほかのりんごでも）
バター（食塩不使用）　30g
グラニュー糖　60g
シナモンパウダー　小さじ3/4
1　バターは5mm角に切って、冷蔵庫に入れておく。グラニュー糖とシナモンパウダーは混ぜ合わせる。
2　りんごはきれいに洗い、ヘタの周りにぐるりとナイフを入れて、ヘタを取る。
3　次にティースプーンで、芯をくりぬく。底は抜けないように残しておく。
4　竹串で皮に、たくさん穴を開ける。
5　くりぬいた内側の部分にも同様に穴を開ける。
（飯塚さん「表面の穴は、焼いたときに破裂を防ぐため、くりぬいた部分に開ける穴は、バターと砂糖がしみ込むようにするため」）
6　りんごのくりぬいた部分に、1のグラニュー糖とシナモンパウダー適量を詰め、その後バター適量と交互に詰める。
7　耐熱皿に並べて、180℃に温めたオーブンで30〜40分間焼く。
8　竹串を刺して、スッと中まで通れば焼き上がり。温かくても、冷やしてもおいしい。
※書籍『いつでもおやつ ビギナーでも必ずおいしい、とっておきレシピ』（NHK出版）では、それぞれのプロセス写真、アレンジのアドバイスなども掲載しています。
■『いつでもおやつ ビギナーでも必ずおいしい、とっておきレシピ』より