豆腐だって冷凍できる！

豆腐も冷凍保存できることをご存じでしたか？　「ええ〜、大丈夫なの？」というあなた、ぜひお試しを！　長期保存できるだけでなく、新たな魅力も味わえます。本稿では、木綿豆腐のおすすめ冷凍法を料理研究家の島本美由紀（しまもと・みゆき）さんに教えていただきます。

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■木綿豆腐のおすすめ冷凍法

1　まな板にペーパータオルを2～3枚重ねて敷き、豆腐1丁（350g）を横長にして置き、横半分に切る。さらに縦に4等分に切り、重ならないようにずらして倒し、約3分間おく。
2　1の豆腐を冷凍用保存袋に1コずつ入れる。隙間をあけておくと、1コずつ取り出しやすい。
3　平らにして冷凍庫に入れ、約一晩かけてしっかり凍らせる。凍ると黄色がかった色に。そのまま冷凍庫で約2週間保存できる。

■使い方

凍ったまま加熱調理に。自然解凍する場合は、冷凍庫から取り出し、約30分間常温に放置。解凍できていたら、手のひらではさんで水けを絞って調理に。
ぶりと豆腐の韓国風照り焼き
凍らせた木綿豆腐は肉のような食感と食べごたえで、かさましにも活躍。甘辛い味とごまの香りでご飯がすすみます。つくり方はテキストをご覧ください。

※テキストでは絹ごし豆腐のおすすめ冷凍法、凍った豆腐を使ったレシピもご紹介しています。
■『NHKきょうの料理ビギナーズ』2019年2月号より