1コだけのなす……どう使う？

1コだけのなす……、使い道に困ってしまうことって案外ありますよね。料理人の山本千織（やまもと・ちおり）さんが、そんなときこそ役に立つ、なす1コおかずをご紹介。「これぞなすの底力！」という珠玉のレシピが勢ぞろいです。

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■なすのしょうゆ漬け

切ってしょうゆに漬けるだけ！　青とうがらしで辛みを加えたり、きくらげで食感をプラスするのもおすすめです。

 

■なすのラーユあえ

酢とラーユの組み合わせでおかずにも、酒のつまみにもピッタリの一品に。酢を入れることで味にグッと深みが出ます。


■焼きなすのなめろう風

香り豊かな焼きなす、高菜漬け、パクチーが見事に調和！　ご飯のお供にもおつまみにもおすすめです。


■バジル風味鍋しぎ

定番のみそ炒め“鍋しぎ”が、バジルの香りで新しい味に。バジルが余ったときにもぜひどうぞ。

※つくり方はテキストに掲載しています。
■『NHKきょうの料理ビギナーズ』2018年7月号より