スキレットで朝ごはん

はやりのスキレット。普通のフライパンとどう違うの？小さめサイズ（直径15cm）は2人分の朝ごはんにピッタリと聞き、早速、試してみました！　教えてくださったのは料理研究家のヤミーさんです。

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■そもそもスキレットって？

「スキレット」は英語で、フライパンと同じ、柄付きで厚手の浅鍋のことをいいます。主流は鋳鉄（いてつ）製の小さめサイズのもの。今や鋳鉄製フライパンの代名詞のようになりました。
鋳鉄製はココが違う
1熱が柔らかく伝わり、焦げにくく、素材に穏やかに火が通る。
2蓄熱性があるので、食卓でもアツアツで食べられる。
3熱が側面まで均一に伝わるので、パンケーキなどもふっくら焼ける。
扱い方の注意点
蓄熱性があるので、中火で加熱し続けると普通のフライパンより高温になります。いったん温まったら弱火で調理、が基本です。

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■しっとりおいしい　目玉焼き＆ソーセージ

材料（2人分）とつくり方
1　ウインナーソーセージ2本は5mm間隔で切り込みを入れ、さやいんげん4本は端を落として半分に切る。
2　スキレットを中火にかけ、オリーブ油小さじ2をひいて1をサッと炒める。
3　弱火にしてオリーブ油小さじ1を足し、卵2コを割り入れ、ミニトマト2コも加える。そのまま4〜5分間焼く（ソーセージやさやいんげんは焦げないよう向きを変える）。卵の白身が好みの加減に固まったら火を止め、塩・黒こしょう（粗びき）各少々をふる。
［1人分180kcal　調理時間13分］
■『NHKきょうの料理ビギナーズ』2017年7月号より