凍りトマトのシャーベット

トマト（小）をジッパー付きの保存袋に入れ、冷凍庫に2時間以上入れて凍らせると「凍りトマト」ができます。料理研究家のコウテンケツさんが、凍りトマトを使ったシャーベットを紹介します。

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トマトは丸ごと凍らせると、シャリシャリとすりおろすだけで、立派なシャーベットに！ フルーツのように甘く、ジェラートのような上質な舌触りになるので感動しますよ。
トマトは凍らせると皮がむきやすくなりますが、僕はあえて皮ごとすりおろします。皮にも栄養があるし、すりおろせば気になりません。トマトのシャーベットはデザートだけでなく、スープや麺類のトッピング、ソース、ドレッシングにも。この時期、凍りトマトを冷凍庫にしのばせておくと、料理に涼を添えるのに大活躍です。

■トマトシャーベット

簡単にできて、さっぱりヘルシー！　くせがないので、トマト嫌いの人も食べられます。
材料（2人分）とつくり方
凍りトマト2コは凍ったまますりおろし（ヘタは除く）、レモン汁小さじ1、粉砂糖大さじ1を加えて混ぜる。
■『NHKきょうの料理ビギナーズ』2016年8月号より