どう見分ける？　どう保存する？　トマトとのつき合い方

自分で収穫したトマトも、お店で選ぶトマトも、簡単なポイントを知っていればおいしく味わえます。見分け方と保存方法を、トマトの達人として知られる園芸研究家、御倉多公子（おんくら・たきこ）さんに教えてもらいました。

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よいトマトの見分け方はありますか？
まず、手に持ってみて、ずっしり重い、色が濃い、肩の部分やその周りが、よく張ってかたく締まっているものは、よいトマトの目安です。よい環境で熟してから収穫されると、へたもいきいきしてきます。
それから、お尻を見て、星形の筋（スターマーク）が出ているのは、酸味もうまみも十分（写真右下）。表面にぽつぽつとした白いシミがあるものは、水の少ない環境で育った証拠で、ぎゅっとうまみが詰まっています（写真左下）。


■トマトの保存法を教えてください

完熟している場合には、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室に入れます。熟し足りない場合には常温下に置き、完熟してから冷蔵庫に入れます。

■『NHK趣味の園芸 やさいの時間』2016年4月号より