手づくりにんにく卵黄で健康維持

にんにくは、滋養強壮、食欲増進に効果的と人気の食材ですが、今回は、卵黄と混ぜ合わせてにんにく卵黄をつくりました。にんにく卵黄は、昔から九州南部を中心に一般家庭で親しまれてきた伝統食品。長年つくり続けているという料理研究家・野口日出子（のぐち・ひでこ）さんがその魅力を紹介します。

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にんにくは、料理の幅が広く、体にもいいし、本当にすばらしい食材。その香りと味を生かして積極的に使ってほしいですね。このにんにく卵黄は、毎年行く湯治場（とうじば）教えてもらったのが最初で、25年以上つくり続けていますね。手づくりで材料も自分で選ぶから安心だし、これをのむようになったからか、私はもう何年も風邪をひいていませんよ。毎日の2粒で健康を維持しています。
※つくり方はテキストに掲載しています。
■『NHKきょうの料理』2015年5月号より