和と洋の融合！ 無敵のバターしょうゆ味で鶏の照り焼き【レシピ掲載】

いつも身近で、長く親しんできた和食。ユネスコ無形文化遺産にも登録され、歴史、素材の使い方や調理法、ヘルシー度の高さなど国内外で改めて注目を集めています。
とはいえ、毎日きちんとつくって食べるのはちょっと大変そうだし、それだけじゃつまらない……。そんなビギナーさんたちに提案するのが、「和」と「洋」を融合させた「新☆和食」です。おなじみの味なのに、なんだか新鮮。『きょうの料理ビギナーズ』4月号ではそんなご飯にもパンにもしっくり合う、「新☆和食」の新定番レシピをバリエーション豊かに特集しています。
料理研究家のワタナベマキ（わたなべ・まき）さんは、いつものごはんをちょっぴりチェンジした「和＋洋の主役おかず」を提案。本稿ではその中から「鶏のバター照り焼き」のレシピを紹介します。
 

■鶏のバター照り焼き

子どもにも大人にも人気の和のおかずが、バターの力でパワーアップ。無敵のバターしょうゆ味で、ご飯にもパンにもピッタリです。
材料（2人分）
鶏もも肉　2枚（約400g）
バター　大さじ2
レタス　適量
［常備品］サラダ油／みりん／酒／しょうゆ
◎下ごしらえをする
1　鶏肉は皮側に2〜3か所浅く切り目を入れる。
◎焼く
2　フライパンにサラダ油小さじ1/2を入れて中火で熱し、1を皮を下にして入れる。
3　焼き色がついたら返し、2〜3分間焼く。さらに弱火にして約7分間焼く。
◎仕上げる
4　再度返して中火にし、みりん・酒・しょうゆ各大さじ1を加えて上下を返しなが全体にからめ、バターを加えて煮からめる。器に盛り、ちぎったレタスを添える。
［1人分520kcal　調理時間20分］
■『NHKきょうの料理ビギナーズ』2015年4月号より