手軽につくれる！楽しい晩さんを盛り上げるミニディッシュ

「いろいろと大変だったこの一年もお疲れさまでした」
そんな思いを込めて、家族で過ごすちょっと特別な時間……。クリスマスや冬休みの楽しい晩さんを盛り上げる、色とりどりの“小さな一皿”を、料理研究家のみないきぬこさんがたっぷりご紹介。簡単なのに華やかで、みんなが笑顔になれますよ。

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■「楽しませたい」という気持ちがおいしくて幸せな時間につながります。

「ハレの日といえど、特別なものはいりません。高級な牛肉や魚介、初めて聞くようなしゃれた野菜を使わなくても、工夫しだいで、“スペシャル感”は十分演出できます。例えばカプレーゼのトマトをみかんにするだけで、みんなが『ワァ～ッ！』と、びっくりしながらニコニコしちゃう。ほんのひと手間でみんなが喜んでくれたら、つくった私もうれしくなるもの。ハッピーな時間が過ごせると思いますよ」（みないさん）
ハムパテのオードブル
レバーパテならぬハムのパテ。混ぜるだけなのに深みのある本格的な味です。

トマトとマッシュルームの雑穀サラダ
雑穀がたっぷり入ったヘルシーかつボリューム感のあるサラダです。

ししゃものエスカベッシュ風
地中海料理の魚の酢漬けをアレンジ。ししゃものほろ苦さが妙味です。

※こちらで紹介した4品を含めたミニディッシュ24品のレシピはテキストに掲載しています。
■『NHKきょうの料理ビギナーズ』2021年12月号より