ホウレンソウは夜も明るい場所はNG！

真冬にとれる貴重な葉もの野菜の代表ともいえるホウレンソウは、寒締めでより甘く、より肉厚になっておいしくなります。収穫前にしっかり寒さに当てましょう。恵泉女学園大学人間社会学部教授の藤田 智（ふじた・さとし）さんが、ホウレンソウ栽培のポイントを教えてくれました。

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■夜も明るい場所はNG!

ホウレンソウは、日が長くなるととう立ち（花茎を伸ばして花を咲かせること）する性質があります。そのため、夜間も明るい場所で育てると、昼間が長くなったと勘違いしてとう立ちしてしまうので、外灯や街灯の近くで育てるのは避けます。菜園が庭やベランダの場合は、明かりがもれないように、夜はカーテンを閉めましょう。

■pH6.5～7.0に調整する

酸性土壌が苦手なので、タネまきの1～2週間前に土壌酸度を測定し、pH6.5～7.0になるように苦土石灰をまきます。

■真冬の野菜作りに3種の保温資材

寒い時期にタネをまくには、保温のための資材が不可欠です。マルチ、不織布、保温シートの3種の資材を駆使して、少しでも寒さを和らげましょう。寒さで生育がゆっくりになるので、12月以降にタネをまく場合は収穫まで2か月以上かかります。
■『NHK趣味の園芸 やさいの時間』2021年12月・2022年１月号より