猛暑に強くて栄養たっぷり！　クウシンサイをプランターで育てよう

真夏にも収穫できる貴重な葉もの野菜、クウシンサイ。栄養価もたっぷりで、収穫すればするほどどんどん育ちます。園芸家の深町貴子（ふかまち・たかこ）さんに、プランターで育てるコツを教えてもらいました。

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■栄養たっぷりヘルシー野菜

クウシンサイは、β-カロテン、ビタミン、ミネラル、鉄分、葉酸、食物繊維などを豊富に含む、栄養価の高い野菜です。特にβ-カロテンやビタミンEは、油と一緒に摂取すると吸収がよくなります。

■猛暑に強くお得感もたっぷり

熱帯アジア原産で、猛暑の最中でも収穫できます。サツマイモの仲間で、放任すると茎がつる状に伸びます。わき芽を摘んで収穫すればするほどどんどん増え、晩秋まで繰り返し楽しめてお得です。

■密植気味に育てると柔らかい

1か所2本にして密植気味に栽培すると、節間（せっかん）が伸びて茎が堅くなりにくくなります。柔らかいうちにこまめに折り取っていけば、プランター1個でもたくさん収穫できます。
■『NHK趣味の園芸 やさいの時間』2021年6・7月号より