飾り切りで食卓に華と季節感を！

食卓を楽しく彩る飾り切り。「難しそう」とチャレンジを諦めてしまってはいませんか？　『まる得マガジン』では初心者でも気軽に挑戦できる飾り切りの数々を、丁寧に紹介しています。教えてくださるのは、日本料理店総料理長の島谷宗宏（しまたに・むねひろ）さんです。

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飾り切りは、日本料理をより魅力的に見せるために生まれました。華やかに、しかし、あくまでもさりげなく料理を引き立たせてくれるその姿は、まさに「食卓の名脇役」といえるでしょう。
難しそう、というイメージをお持ちの方も多いかもしれませんが、じつは初心者でも簡単にできるものもたくさんあります。今回は、ビギナー向けの手軽なものから手応えのあるものまで、初級編、中級編、上級編と段階を追いながら、さまざまな野菜や果物の飾り切りをご紹介していきます。
簡単なものから始めると、一見、複雑に見える細工も、基本的なテクニックをベースにしていることがわかっていただけると思います。そうなれば、あとは「丁寧に、正確に」を心がけていけばよいのです。できあがったときの達成感や楽しさをぜひ味わってください。
飾り切りには、四季の風情を写し取ったものや、縁起のよい意匠をかたどったものなど、日々の生活を豊かに彩ってくれるものが多数あります。お祝いやおもてなしの気持ちをさりげなく伝えるアイテムとして、また、毎日の食事のちょっとしたアクセントや会話のきっかけづくりとして、気軽に、身近に取り入れていただければうれしく思います。
いつものそうめんやおひたしも、ぐんと楽しくなりますよ。つくり方はテキストで詳しく解説しています。
■『NHKまる得マガジン　いつもの食卓が華やかに！ 初心者からの飾り切り 』