完熟プラムを香り高いお酒に【レシピ掲載】

料理研究家の堤 人美（つつみ・ひとみ）さんの連載「Tsu ke ru　〜 漬けて、おいしいレシピ〜」。7月号では見た目にも楽しいプラム酒のつくり方を紹介します。

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完熟したジューシーなプラムをウイスキーに漬け込みました。ゆっくりと時間をかけて、芳じゅんな香りと美しい色合いに変化していきます。
徐々に深紅に染まっていく変化を眺めるのも楽しいものです。紅葉から銀世界にさしかかるころ、飲みごろを迎えます。
おすすめの飲み方は、水割り&ハイボール。同割にうすめるのがおすすめですが、お好みで。
材料（つくりやすい分量）
プラム※（完熟したもの）　1kg
ウイスキー　カップ5〜6
グラニュー糖　1kg
※貴陽、太陽など好みの種類でよい。
1　プラムはよく洗い、皮付きのまま、中央にある筋のようなへこみに沿ってナイフを入れ、手でひねるようにして2等分にする（種はつけたままでよい）。
2　清潔な保存瓶（約3L容量が最適）にグラニュー糖とプラムを順に適量ずつ交互に入れる。
3　2 にウイスキーを注ぎ、ふたをして常温に4〜5か月間おく。
［調理時間15分（常温におく時間は除く）］
飲みごろ：4〜5か月後から。
保存：常温で約1年間。
（プラムは約半年たったら取り除く）
※アレンジレシピ「かき氷のプラム漬けがけ」「プラムアイリッシュコーヒーゼリー」はテキストに掲載しています。
■『NHKきょうの料理ビギナーズ』2018年7月号より