ミニトマトの冷凍法&凍ったままレシピ

凍ったまま、もしくは半解凍状態がおすすめ。撮影:豊田朋子
ミニトマトを冷凍すると、保存が利くだけではなく、凍ったままの食感を楽しむこともできます。冷凍アドバイザーで冷凍開発コンサルタントの西川剛史 (にしかわ・たかし)さんに、ミニトマトの冷凍手順と、おすすめの調理法を教えてもらいました。

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皮むき簡単! コロコロ愛らしい姿とシャリッとした食感を満喫。

■冷凍手順

1 ミニトマトはヘタを除いて洗う。
2 ジッパー付き保存袋に重ならないように並べ入れ、口を閉じる。冷凍庫へ入れて、しっかり凍らせる。

■使い方

使う分だけ取り出して凍ったまま水をかけ、皮がめくれた部分から手でむく。

■おすすめの料理

凍ったままのミニトマトの皮をむき、塩やパルメザンチーズをふり、オリーブ油を回しかけるだけでしゃれた前菜に。カリッと焼いたバゲットやハーブなどを添えて、ブランチにも。
※テキストではこの他にも肉類、フルーツ、豆腐など、様々な食材の冷凍法を紹介しています。
■『NHKまる得マガジン もっとおいしく! 攻めのフリージング術』より

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