皮も！　果肉も！　柚子を丸ごと食べつくす

お雑煮に添えられる柚子。皮だけ使っておしまい、だなんて、もったいない。まずは果肉をくりぬいて柚子釜をつくり、グラタンの器に。食べ終わったら柚子釜をきれいに洗って細切りに。炒め物やパスタに合わせれば、爽やかな香りの料理が完成。果肉はコンフィチュールにすれば、ほら、皮も果肉も丸ごと食べられますね！　料理研究家の井澤由美子（いざわ・ゆみこ）さんが、柚子を余すことなく使う料理を提案します。

■豚肉とねぎの柚子塩炒め

柚子の香りで、炒め物が格別のおいしさに。


■柚子クリームパスタ

レモンより酸味が柔らか＆香りは華やか。


■柚子コンフィチュール

短時間でつくれて使い方いろいろ。白身魚のソースに、炭酸水で割ってソーダに。

※つくり方はテキストに掲載しています。
■『NHKきょうの料理ビギナーズ』2017年12月号より