栄養たっぷり！　スプラウト栽培のコツ

4月にスタートできる野菜のひとつがスプラウトです。発芽したての新芽を食べるスプラウトは栄養たっぷり。香りの強いもの、クセのないものなど好みに合わせてタネを選べます。短期間に、室内で手軽に栽培できるので、栽培初心者にもおすすめです。恵泉女学園大学人間社会学部教授の藤田 智（ふじた・さとし）さんに、育て方のポイントをうかがいました。

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■用意するもの

スプラウトのタネ（農薬使用の表示のないもの）、栽培容器（やや深さのあるもの）、土台になる資材、ティースプーン、茶こし、霧吹き、遮光用資材（アルミ箔はく、紙袋など）
ポイント1　タネに十分、水を吸わせる
発芽を促すために、タネは一晩水につけて、十分に吸水させる。 
 
ポイント2　タネは重ならないように
全体の発芽、成長を合わせるには、タネどうしが重なり合わないよう、均一に土台の上に広げる。

ポイント3　光を当てない
容器にアルミ箔などをかけて遮光し、軸を細く長く伸ばす。光を通さないひと回り大きい容器などをかぶせ、遮光してもよい。
 
ポイント4　水は、全体が湿る程度に
朝晩2回、遮光を外し、霧吹きで土台全体が湿る程度に水をやり、遮光素材を元に戻す。水のやりすぎは新芽が腐り、失敗の原因になる。

撮影：桜野良充
■『NHK趣味の園芸 やさいの時間』2017年4月号より