芋焼酎の最高の相棒、ようかんの天ぷら

芋焼酎が持つふくよかな味わいや、花のような香りには、甘みのある食材を使ったつまみがぴったり！　また、脂ののった肉や魚、スパイスを効かせた料理も好相性です。酎居酒屋の店主で、焼酎文化の普及にも力を入れている高橋研（たかはし・けん）さんが「芋焼酎には最高の相棒」と強くオススメするのが「ようかんの天ぷら」。つくり方を教えてもらいました。

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■ようかんの天ぷら

合う焼酎：黒麹系、白麹系
材料（2人分）
ようかん … 20g
薄力粉 … 適量
天ぷら粉（市販） … 適量
揚げ油 … 適量
粗塩 … 適宜
つくり方
一、ようかんは4等分の薄切りにし、全体に薄力粉を薄くまぶす。
二、天ぷら粉を表示どおりに水で溶いたものに、一をくぐらせる。
三、揚げ油を180℃に熱して二を入れ、周りがパリッとなったら引き上げて、油をきり、器に盛る。好みで塩をつけて食べる。
監修：小林昭夫（本格焼酎の情報誌『焼酎楽園』〈現在休刊中〉編集長）
■『NHKまる得マガジン 味も香りも百花繚乱! 焼酎を楽しむ』より