生のままで香りを楽しむ　マッシュルームカルパッチョ【レシピ掲載】

世界でいちばん愛されているきのこ、マッシュルーム。フランスではシャンピニオン・ド・パリ（パリのきのこ）って呼ばれています。ここでは料理研究家の平野由希子（ひらの・ゆきこ）さんが、ビストロ風のシンプルでおいしい食べ方を紹介します。茶色のものは味、香りともに強く、白色は茶色より優しい風味です。お好みのものでどうぞ。

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■マッシュルームカルパッチョ

材料（2人分）
マッシュルーム　8コ（80g）
パルメザンチーズ　適量
イタリアンパセリ（粗みじん切り）　適量
オリーブ油　適量
レモン汁　適量
［常備品］塩／こしょう
◎マッシュルームを切ってチーズなどをふる
1　マッシュルームは汚れを落とし、根元の堅い部分があれば切って5mm幅に切り、皿に並べる。
2　パルメザンチーズはピーラーで薄く削ってマッシュルームの上に散らし、イタリアンパセリ、オリーブ油、レモン汁、塩・こしょう各少々をふる。
［1 人分50kcal　調理時間5 分］
■『NHKきょうの料理ビギナーズ』2015年10月号より