今、話題のライスミルクは手づくりできる！【レシピ掲載】

: ライスミルクの栄養素は主に炭水化物。食物繊維やミネラル、ビタミンB群など胚芽由来の栄養素が豊富に含まれる。アーモンドミルクと同様に海外から輸入され、日本でも話題に。「甘酒」と違いサラリとした食感で、甘みがあっさりしたものが多い。撮影；原ヒデトシ

ドリンクコーナーの新顔、「ライスミルク」。ミルクといっても、原材料は米だけの飲料水です。手づくりするとほんのり甘くて、サラリと飲みやすく自分好みの味にカスタマイズできるのが魅力！夏のヘルシードリンクに仲間入りさせましょう。栄養士・フードコーディネーターの落合貴子（おちあい・たかこ）さんに、ライスミルクのつくり方を教わりました。

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発芽玄米を混ぜて炊いたご飯でつくると、栄養価が増し、香ばしさやコクも出ておいしくなります。まとめて炊いて使う分ずつ小分けして冷凍しておけば、いつでもつくれます！
1　2合分まとめてご飯を炊く
材料（つくりやすい分量）
米　180ml（1合）
発芽玄米　180ml（1合）
水　カップ2（400ml）
米は洗ってざるに上げ、発芽玄米とともに分量の水に30 分間以上浸す。炊飯器の内釜に移し、普通に炊く。
炊き上がったらサックリと混ぜ、50g（ライスミルク2人分）、または、茶碗（わん）に盛る分量ずつ小分けする。すぐ使わない分は冷凍するのがおすすめ。
2 　1回に飲む量だけミキサーにかける
材料（2人分）
発芽玄米入りご飯（冷凍）　50g
水　カップ1（200ml）
発芽玄米入りご飯は電子レンジ（600W）に1分間かけて解凍し、ミキサーに入れる。分量の水を加え、粒が気にならなくなるまで2〜3分間回す。
ミキサーの底に砕けた米粒が少し残るので、目の細かいざるでこしてもよいし、そのままでもよい。
［1人分40kcal　調理時間3分］
■『NHKきょうの料理ビギナーズ』2015年7月号より