マヨネーズでササッとまろやか炒め物！【レシピ掲載】

おなじみの洋風調味料、マヨネーズとトマトケチャップ。混ぜるだけ、かけるだけでなく、実はいろいろな料理で活躍できるんです。『NHK きょうの料理ビギナーズ』2015年6月号では、「みんな大好き　マヨ・ケチャの誘惑」と題し、マヨ・ケチャの実力をフル活用したレシピを多数提案しています。本稿では、料理研究家の坂田阿希子（さかた・あきこ）さんの「鶏肉ときゅうり、コーンのマヨ炒め」をご紹介します。

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炒めるとマヨの酸味がとんで、ひたすらまろやかに。コロコロに切りそろえた食材の食感も楽しい炒め物です。
材料（2人分）
鶏もも肉　1 枚（250g）
きゅうり　2 本（200g）
コーン　（缶詰または冷凍）　60g
マヨネーズ　大さじ2
ねぎ　1/2本（50g）
しょうが（みじん切り）　1かけ分
［常備品］サラダ油／しょうゆ／塩／こしょう／酒
◎下ごしらえをする
1　鶏肉は約1cm 角に切る。きゅうりは縦四つ割りにし、端から1cm幅に切る。ねぎは縦半分に切り、端から約1cm幅に切る。
◎炒める
2　フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、しょうがを炒める。香りがたったら、鶏肉を加えて色が変わるまで炒める。
◎仕上げる
3　2にしょうゆ小さじ1を加えて炒め、全体に回ったら、きゅうり、ねぎ、コーン（缶詰の場合は、缶汁をきる）を加えて炒める。塩・こしょう各少々をふって混ぜ、酒大さじ1、しょうゆ小さじ2、マヨネーズを加えて炒め合わせる。
4　器に盛り、こしょう少々をふる。
［1人分440kcal　調理時間15分］
■『NHKきょうの料理ビギナーズ』2015年6月号より