街の小さなお菓子屋さんの型抜きクッキー

焼き菓子店「co-ttie（コティ）」店主の小笠原朋子（おがさわら・ともこ）さんの新連載「街の小さなお菓子屋さんの焼き菓子レシピ」がスタートしました。

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商店街の片隅でお菓子屋さんを営む小笠原朋子さんが、お店で人気の焼き菓子レシピを毎月1品、ご紹介します。小笠原さんのお店は、スイーツ好きの間では「おいしい！」と大評判！今月は初回にふさわしく、4種類の材料だけでできるシンプルな型抜きクッキーです。

■シンプルクッキー

お店では、1〜2mmの薄さでパリッとはかなげな食感に仕上げています。家庭でこの薄さにのばすのはとても難しいので、少し厚みを出してつくりやすくしました。
同じ材料と配合でも、厚みが変わると食感や味わいも不思議と違ってくるんですね。このクッキーはサックリとして、ちょっと懐かしいような、素朴で温かい味わいです。
※つくり方はテキストに掲載しています。
■『NHKきょうの料理ビギナーズ』2021年10月号より