オムレツからそうめんが!?　ワザありの卵レシピ

: 卵黄のさんしょうみそ漬け　撮影：公文美和

生で、ゆでて、焼いて……。卵はいろいろな調理法で楽しめる食材ですが、もっとおいしく、もっと楽しむ余地あり！　料理研究家のあまこようこさんにちょっとワザあり！　の卵料理を教えてもらいました。

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■ちょっとのワザで変化するから、卵料理はおもしろい！

卵は冷蔵庫に欠かせないレギュラー選手。価格の面でも栄養の面でも「優等生」なだけでなく、調理法によってまったく違った顔を見せてくれるところがおもしろい！　だからこんなに「人気者」なんでしょうね。
そんな卵の魅力を最大限に引き出すためには、ちょっとしたワザも必要です。といっても難しいことではなく、調味料の力を利用したり、注意して火を通したりする程度。意外な味に出合えたり、思いどおりにトロリと仕上がったりと、小さな喜びを味わいながら、卵料理のレパートリーを広げてください。

■卵黄のにんにくじょうゆ漬け

ご飯や豆腐、野菜をおいしくしてくれる、リッチなソースに。つけ汁少々とともに、温かいご飯にのせてどうぞ！

■そうめんオムレツ

程よいふんわり感ときれいな焼き色の秘密は、卵液に加えたマヨネーズ。サックリ割ると、そうめんが出てくるなんて驚きでしょう？　形がくずれても、紙タオルをかぶせて整えれば大丈夫！

■中華風煮卵

名前は「煮卵」ですが、半熟にゆでて調味液につけます。ラーメンにのせてよし、炒め物に添えてもよし！　白髪ねぎやパクチーをたっぷり添えて。

※つくり方はテキストに掲載しています。
■『NHKきょうの料理』連載「わたしの十八番レシピ」2021年9月号より