しょうが好きのしょうが焼き、キャベツのおいしいしょうが焼き

つくってみたい、あの料理。でもレシピによって材料もつくり方もさまざま。「何が違うの？　どっちが正しいの？」なんて迷ってしまうこと、ありませんか？……それ、「どっちも正しい」んです！　連載「あなたはどっち　えらべるレシピ」では、好みで、気分で、自由に選べてどっちもおいしい！レシピをご紹介します。

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今月はスタミナ抜群、豚肉のしょうが焼き。しょうがの香りが食欲をそそります。定番の肩ロース肉やロース肉のほかに、こま切れ肉を使うこともあるけれど……調理のしかたや味つけは同じでいいの？　料理研究家の重信初江（しげのぶ・はつえ）さん、教えてください！

■肉のタイプに合った味つけでワンランクアップ！

しょうが焼き用の豚肩ロース肉や豚ロース肉は、しっかりとした食べごたえが魅力！　肉の力強さを生かして、うちではパンチを効かせた「野郎な」しょうが焼きにするのが定番です。せん切りしょうがとおろししょうが、Ｗのしょうが使いで、バシッと辛い！ので、はちみつで甘みもガツッと効かせます。一方、豚こま切れ肉でつくるしょうが焼きは、なめらかで柔らかく、食べやすいのが魅力。ベーシックなやさしい味つけにして、せん切りキャベツとからめて食べると、ノンストップなおいしさです。
※つくり方はテキストに掲載しています。
■『NHKきょうの料理ビギナーズ』連載「あなたはどっち　えらべるレシピ」2021年6月号より