おいしすぎる！　オリーブオイルで手作りマヨネーズ

オリーブの果実を圧搾して作られるオリーブオイル。管理栄養士、フードプランナーの神成マサヨ（かんなり・まさよ）さんがオリーブオイルの風味とコク、香りを生かしたドレッシングを作ってくれました。

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風味と香りが持ち味なので、それを生かしたドレッシングにしましょう。地中海地方でよく使われる油ですから、やはり西洋野菜と相性よし。トマトやかんきつ類、魚介類やチーズも合います。ピリッとした辛みを感じるものや濃厚なものなど、個性もさまざまなので、好みのものを使ってください。

■マヨネーズ

マヨネーズをオリーブオイルで作って、手作りの風味、まろやかさを楽しんで。シンプルにスティック＆ゆで野菜で、マヨネーズのおいしさを堪能しましょう。

 

■ミントヨーグルトドレッシング

オリーブオイルは乳製品とも相性よし。レモン果汁をりんご酢やワインビネガーに代えてもOK。キウイとモッツァレラチーズのサラダは朝にぴったり。前菜やデザートにも合います。

※作り方はテキストに掲載しています。
■『NHKまる得マガジン 手作りドレッシングなら 毎日が極上サラダ』より