高カロリーな定番メニューを糖質＆脂質OFF！　「うまヘルシー」な一品に

時々無性に食べたくなるあの味、あの料理、なぜに高カロリー？　諦めないでください！　糖質と脂質、減らしてしまいましょう。ヘルシーメニューって、なんか物足りない？　安心してください！　ボリュームはそのまま、おいしさはアップしております。料理研究家の髙山かづえさんが教えてくれました。

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■ワンタンタンメン【糖質OFF】

野菜、野菜、スープ、時々ワンタンの皮。タンメンから麺を抜き、野菜をドーンと増量しました。ワンタンの皮はうれしい「当たり」。1人分380kcal←定番のタンメンは640kcal。

■ミートソースキャベツ【糖質＆脂質OFF】

少しだけしんなりするくらいにレンチンしたキャベツは、食べやすさも甘みも絶妙。「パスタの代用」とは言わせません！　1人分420kcal←定番のミートソーススパゲッティは700kcal。

■車麩（ぶ）の角煮【脂質OFF】

豚の脂身と肉が層をなす厚切りのバラ肉を、車麩とひき肉で表現しました。ひき肉をはさんでどっしり、ふんわり。甘辛い煮汁がジュワッ。1人分460kcal ← 定番の豚の角煮は730kcal（ゆで卵とチンゲンサイを含む）。

※つくり方はテキストに掲載しています。
■『NHKきょうの料理ビギナーズ』2020年6月号より