足の早いにらは調味料でストック！

足が早いにらは調味料につけておけば、生のままより長く楽しめます。にらはビタミンCやβ - カロテンなど栄養豊富なスタミナ食材。料理研究家の白崎裕子（しらさき・ひろこ）さんが、たっぷりと食べられ、あると便利な万能調味料の簡単レシピを紹介します。

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■にらー油

にらがたっぷり入ったラー油だから、「にらー油」。うまみのあるピリ辛味で、箸が止まらなくなるおいしさです。ラー油のかわりに調味料としてはもちろん、食べるラー油のように、ご飯のお供や、あえ麺にも！　白がゆに入れれば、たちまち中華がゆの味わいに！
 

■にらじょうゆ

にらとにんにくのうまみがたっぷり、極上の味。焼き魚や蒸し魚におすすめです。絹ごし豆腐にかければにらやっこに。毎日食べても飽きないくらいに、おいしい！
※つくり方はテキストに掲載しています。
■『NHKきょうの料理ビギナーズ』2020年5月号より