格段においしく！　チーズのオイル漬け【レシピ掲載】

料理研究家の堤 人美（つつみ・ひとみ）さんの連載「Tsu ke ru　〜 漬けて、おいしいレシピ〜」。11月号で教えていただくのは、ワインにもぴったりなチーズのオイル漬けです。

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淡泊でくせがなく、やさしい味のモッツァレラチーズ。ハーブやスパイスと一緒にオイル漬けにすると、ホップ、ステップ、ジャンプ！　と、格段においしくなります。
しっとりとコクのある口当たりに続いてローズマリーの甘い清涼感がスーッ、黒こしょうがピリリッ。ワインに合わせると、もう至福のひととき！
オイルごとサラダやマリネ、パスタやピザに活用できます。好みのハーブやスパイスでアレンジを楽しんでも。

■材料（つくりやすい分量）

モッツァレラチーズ（小／大きいものを使うなら一口大に切る）　100g
A［ローズマリー（生）　1枝、ローリエ　1枚、黒こしょう（粒）　小さじ1］オリーブ油　約カップ1と1/4］
1　モッツァレラチーズは水けをきり、ペーパータオルで拭く。
2　清潔な保存瓶（容量300〜350mlが最適）にAとチーズを入れ、オリーブ油をかぶるくらいに注ぐ。冷蔵庫に二晩おいてなじませる。
［全量2350kcal　調理時間5分（なじませる時間は除く）］
食べごろ：翌々日から。
保存：冷蔵庫で約5日間（二晩おく時間も含む）。
■『NHKきょうの料理ビギナーズ』2018年11月号より