もう三杯酢はつくらなくてOK！　レーズン昆布酢の使い方

『NHKきょうの料理』放送60周年記念として、料理研究家の井澤由美子（いざわ・ゆみこ）さんと『NHKきょうの料理』テキスト編集部が考案して誕生した「レーズン昆布酢」。レーズンの甘みと昆布のうまみが溶け込んだ、究極の万能合わせ酢です。いつもの酢のかわりに、ドリンクに、煮物や炒め物の調味料にと、活用法は盛りだくさん！　本稿では使い方の基本をご紹介します。
レーズン昆布酢のつくり方はこちら！

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■レーズン昆布酢を使ってみましょう

三杯酢のかわりに酢の物に！
塩もみきゅうりなどの酢の物も、レーズン昆布酢だけで味が決まります。もう三杯酢をつくる手間はいりません。好みでレーズンを一緒に。
刺身じょうゆのかわりに！
白身魚、青背の魚、えび、いか、帆立て貝柱の刺身には、“わさび＋レーズン昆布酢”が新定番！　しょうゆに比べて刺身自体の味が際立ち、減塩の手助けにもなります。

塩を加えてすし酢に！
レーズン昆布酢に塩を加えると、甘さ控えめのすし酢に。分量の目安は、米360ml（2合）分のご飯に対して、レーズン昆布酢カップ1／4＋粗塩小さじ1。すし飯を甘めにしたい場合は砂糖大さじ1〜2を加えても。

サワードリンクに！
レーズン昆布酢のお湯割り、ホットサワードリンクです。お湯のかわりに水や炭酸水でも。
材料（1人分）とつくり方
耐熱カップにレーズン昆布酢大さじ1〜2と、漬けたレーズン数粒を入れ、湯150mlを注ぐ。好みでラム酒やブランデー少々を加えても。
◎20kcal　◎塩分0g　◎3分



■8月2日（木）の『あさイチ』に井澤由美子さんが出演しました！

『あさイチ』の人気コーナー「みんな！ゴハンだよ」に井澤由美子さんが出演しました。レーズン昆布酢を使った「混ぜずし」、豚肉とみょうがの「酢き焼き」は、「さっぱりしていてすごく美味しい！」「そこまでレーズンレーズンしていなくて苦手な人でも大丈夫」とスタジオでも大好評でした。

■『甘みとうまみの究極の万能酢！　レーズン昆布酢　健康レシピ』より