こんなにラクしちゃっていいんだ！　ほったらかしレシピ大集合

『きょうの料理ビギナーズ』2017年2月号の特集は「パパッとラクして！　ほったらかしレシピ」。「おいしい料理は手間をかけなければ！」なんて、大間違い。ほったらかしにするからこそ、グンとおいしくなる料理もあるんです。今回は、主役おかずから副菜、つくりおきまで、こまごまとした手間をかけずにおいしくつくれるレシピが大集結。「こんなにラクしちゃっていいんだ！」と目からウロコのお宝レシピがそろい踏みです。忙しいときや疲れているときも頼りになりますよ。

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■フライパンでほったらかしおかず

下ごしらえ、フライパンに並べる、調味料を加える──の３ステップのあとは、ふたをして約10分間加熱するだけ。ほったらかしで、肉・魚介＆野菜のバランスも抜群のおかずができちゃいます。食べごたえも迫力も満点、１品で大満足の主役おかずです。
豚肉とキャベツのポカポカソース
ふたを開けると、レモンとしょうがの香りがホワホワ～ン……。キャベツの淡緑色も美しく、食べごたえも十分のほったらかしおかずです。

■熱湯かけるだけ副菜

切った野菜に熱湯を回しかけて待つこと５分間！あとはあえるだけ。野菜が程よくしんなりして、味もグンと入りやすくなります。カップラーメンも顔負けの、これぞ魔法のほったらかしレシピ。野菜のサブおかずが簡単にできちゃいます！
小松菜と芽ひじきのじゃこあえ
ちりめんじゃこのうまみが全体のまとめ役。かむほどにおいしさが増すあえ物です。（料理：小林まさみ）



■肉＆野菜の長もちレシピ

基本調理は、漬けるだけ。ちょっと時間をおくだけで、うまみがギュ～ッと凝縮しておいしさアップ。あとは、煮る、焼くなど、展開自在な肉ストックを紹介します。副菜にもピッタリな野菜ストックも合わせて紹介。いつでもほったらかしストックがあれば安心です。
塩豚
豚肉に塩をまぶして冷蔵庫へ。そうしてほったらかしにするだけで、不思議なほどに豚肉のうまみや甘みが際立ってきます。塩は肉の重さの約2％が目安。肩ロースのほか、バラ肉、ロース肉でも。（料理：前沢リカ）


※つくり方はテキストに掲載しています。
■『NHKきょうの料理ビギナーズ』2017年2月号より