歯触りよし！ 味しみよし！　冷凍経由で極上野菜煮物

意外にも、冷凍した野菜は煮物にピッタリ。買いすぎた野菜、残った野菜は迷わず冷凍室へ！　保存ができて加熱時間も短縮、新しいおいしさに出合えます。野菜料理研究家の庄司いずみ（しょうじ・いずみ）さんに、冷凍野菜を調理するコツを教えてもらいました。

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歯触りよし！ 味しみよし！ しかも、時短でOK。実は、冷凍した野菜は煮物にもってこいなんです。テキストでは寒い季節に役立つ、大根、れんこん、小松菜、きのこの冷凍経由の煮物レシピを大公開。これからは、残った野菜は冷凍室まっしぐら、で煮物にするのがおすすめ。凍らせ野菜、ぜひお試しを！

■冷凍→加熱調理のコツ

1　冷凍するときは、皮をむいたり、調理しやすく切ったり、通常の下ごしらえを。

2　霜がつきにくいように、水けをペーパータオルで拭き、冷凍用ジッパー付き保存袋などに入れて冷凍するのがポイント。

3　調理するときは、凍ったまま手早く加熱調理に入るのが、程よい歯ごたえを生かすコツ。

■『NHKきょうの料理ビギナーズ』2016年11月号より