ワンボウルで大満足の主食サラダ

野菜2〜3種＋たんぱく質＋炭水化物を組み合わせた主食サラダ。これだけつくれば、ほかのおかずやご飯はいりません。料理研究家のムラヨシマサユキさんに「トマトとオレンジとゆで鶏のサラダ」のつくり方を教えてもらいました。

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オレンジの甘みとセロリ特有の風味が絶妙のバランス。パスタと太めに裂いたゆで鶏で、ボリュームたっぷり！
材料（2人分）
ミニトマト　（大）4コ（120g）
オレンジ　1コ
鶏むね肉　1/2枚（100g）
ショートパスタ　（ファルファッレ※）　80g
セロリ　1/2本（50g）
A［にんにく（すりおろす）：1/3かけ分、オリーブ油：大さじ2、塩：小さじ1/2］
［常備品］塩／酒
※結んだリボン、ちょうの形をしたショートパスタ。ペンネ、マカロニでもよい。ロングタイプのパスタを短めに折って使っても。
◎下ごしらえをする
1　鶏肉は小さめの鍋に入れ、塩小さじ1をよくもみ込み、酒大さじ2を加えて10分間おく。水をヒタヒタになるまで注いで中火にかけ、煮立ったらアクを取って弱火にする。1〜2分間ゆでて火を止め、ふたをして粗熱を取る。好みで皮を除き、大きめに裂いてボウルに入れる。
2　ショートパスタは塩をたっぷり入れた湯（1リットルに塩大さじ1が目安）で、袋の表示より3分間長めにゆでる。ざるにあけて湯をきり、流水をかけて粗熱を取る。水けをきって、1のボウルに加える。
3　トマトは3〜4cm角に切る。オレンジは皮を薄皮ごとむいて、3〜4cm角に切る。セロリの茎は2〜3mm厚さの斜め薄切りに、葉3枚は粗みじんに切る。
◎あえる
4　2のボウルに、3のトマト、オレンジ、セロリの茎、Aを加え、全体をあえる。器に盛り、3のセロリの葉を散らす。
［1人分370kcal　調理時間30分］
■『NHKきょうの料理ビギナーズ』2016年9月号より