まるでリースのよう……メロンとハーブのハニービネガー

フルーツのあんな食べ方、こんな食べ方を提案する料理研究家の内田真美（うちだ・まみ）さんの連載「フルーツ・ダイアリー」。7月号では暑い夏に嬉しい、清涼感たっぷりの一品を紹介します。

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おもてなしのときは、ゲストの驚く顔、喜ぶ顔を思い浮かべてハッとするプレゼンテーションを考えるのが楽しい。きょうの前菜は、メロンの少し青い香りにハーブとビネガーを合わせた、サラダ感覚の一品。
複雑なことは何もしていませんが、まるでハーブのリースのようなかわいい見た目、1人半個分のメロン、なんだかワクワクしてきませんか。
口に運ぶと、スッと爽やかな風が吹くような心持ち。さあ、旬だからできるぜいたくを、冷たい白ワイン片手にどうぞ！
材料（2人分）
メロン（果肉が緑色のもの）　（小）1コ
ハーブ［イタリアンパセリ　3枝、ミントの葉　1つかみ、ディル　3枝］
A［白ワインビネガー　大さじ2、はちみつ　大さじ1］
［常備品］塩
1　メロンは冷やしておく。ハーブは粗みじんに切る。Aはよく混ぜる。
2　1 のメロンを横半分に切る。種とワタの部分をくりぬき、ざるなどでこして果汁をとる。
3　メロンのくぼみに、Aと2の果汁を等分に流し入れる。ハーブを切り口に散らし、塩適量をふる。メロンの果肉をくずしながら食べる。
［1人分120kcal　調理時間10分］
■『NHKきょうの料理ビギナーズ』2016年7月号より