「しっかりタイプ」の日本酒と合わせて楽しむベーコンのおつまみ

しっかりと脂がのった食材にも、難なく合うのが「しっかりタイプ」の日本酒。豚バラ肉や、チーズ、バターも、どんと受け止め、うまみを倍増してくれます。
このタイプのお酒には、調味料で味の輪郭をはっきり出した料理のほうが向きます。みそなどの発酵調味料や、クミン、八角といった個性的な香りのスパイスとも好相性。一見、ミスマッチと思える組み合わせが、これまでにないハーモニーを生み出します。
フルーティーな「しっかりタイプ」と合わせて楽しみたい「ベーコンのソテー　ハニーマスタード」のレシピを、エッセイストで酒ジャーナリストの葉石かおり（はいし・かおり）さんが紹介します。

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■フルーティーな「しっかりタイプ」はどんな酒？

純米吟醸、純米大吟醸、無濾過生原酒はこのタイプの傾向。ジューシーで、余韻が長めなのが特徴。大ぶりのワイングラスでぜひ楽しんで。


■ベーコンのソテー　ハニーマスタード

材料
ベーコン（塊） …100g
ハニーマスタードソース　（はちみつ …大さじ1、粒マスタード …小さじ1、しょうゆ …少々）
黒こしょう（粗びき） …適量

ハニーマスタードソースの材料をあらかじめ混ぜておく。


ベーコンは縦2 等分に切り、魚焼きグリルで片面3 〜 4 分間ずつ、焼き色がつくまで中火で焼く。トースターで焼いてもOK。


皿に盛り、ハニーマスタードソースをかけ、黒こしょうをたっぷりふる。

■『NHKまる得マガジン きょうから飲み方が変わる！ 日本酒のいろは』より