しょうがを保存するには○○に入れて

『きょうの料理ビギナーズ』2月号の特集は「ポカポカしょうがレシピ」。体が温まるおいしいしょうがレシピをたっぷり紹介しています。本稿では、知っていると役に立つしょうがの豆知識をお伝えします。

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■しょうがで体が温まるってホント？

本当です。胃腸の血行をよくして体の芯から温めるショウガオール、末端の血行を促進して手足を温めるジンゲロールという2種類の成分があるのです。特にショウガオールは加熱することで、より効果を発揮するので料理に入れるのはピッタリなのです。

■おすすめの保存方法を教えて

しょうがはけっこう傷みやすいもの。水と一緒に保存容器に入れておけば、2週間程度よい状態でもちます。水は水道水でOK。2〜3日おきくらいに水をかえましょう。
■『NHKきょうの料理ビギナーズ』2015年2月号より