完熟バナナで焼き菓子デビュー

菓子研究家の藤野貴子（ふじの・たかこ）さんが、完熟バナナでつくる焼き菓子を教えてくれました。

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家にいる時間が多くなって、菓子づくりにチャレンジする人も増えてきました。そこで、家でつくるからこそおいしい「完熟バナナを使った焼き菓子」をご紹介しましょう。
買ったバナナは少しおくと完熟になります。すると、甘みと香りがぐ～んと濃厚になり、生地に混ぜても負けない、バナナの魅力が際立つケーキがつくれるのです。イチオシは、強力粉をベースにしたバナナケーキ。強力粉を使うと焼き上がりがふっくらしっとり！　冷めても堅くなりにくいのです。
重曹とベーキングパウダーの両方を使うことで、生地の気泡の密度が均一になり、美しく、口当たりも抜群の焼き上がりになります。
※つくり方はテキストに掲載しています。
■『NHKきょうの料理ビギナーズ』2020年11月号より