旬のカリフラワーで白いコンビネーションサラダ

白い食材のコンビネーションサラダ。クレソンやベビーリーフなどの葉野菜を加えても 撮影:野口健志
料理研究家の角田真秀(すみだ・まほ)さんの連載「Salads〜食卓を彩るサラダ〜」が、2020年10月号からスタートしました。初回は、今が旬のカリフラワーを使った美しい白いサラダを紹介します。

* * *


■カリフラワーとチーズのアンチョビソース

柔らかな白が美しくブーケのようなカリフラワーは、10月ごろから旬を迎え、冬においしさを増します。ほのかな甘みがあり、コリコリとした歯触りが魅力的! ゆですぎないよう、ゆで時間はきちんと計りましょう。
また、カマンベールチーズやアンチョビのような、少しくせがあったり、強い味わいをもつ食材を組み合わせると淡泊なカリフラワーのおいしさがいっそう際立ちます。
※つくり方はテキストに掲載しています。
■『NHKきょうの料理ビギナーズ』連載「Salads〜食卓を彩るサラダ〜」2020年10月号より

NHKテキストVIEW

NHKきょうの料理ビギナーズ 2020年 10 月号 [雑誌]
『NHKきょうの料理ビギナーズ 2020年 10 月号 [雑誌]』
NHK出版
商品を購入する
>> Amazon.co.jp
>> HMV&BOOKS

« 前のページ | 次のページ »

BOOK STANDプレミアム