旬のカリフラワーで白いコンビネーションサラダ

料理研究家の角田真秀（すみだ・まほ）さんの連載「Salads〜食卓を彩るサラダ〜」が、2020年10月号からスタートしました。初回は、今が旬のカリフラワーを使った美しい白いサラダを紹介します。

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■カリフラワーとチーズのアンチョビソース

柔らかな白が美しくブーケのようなカリフラワーは、10月ごろから旬を迎え、冬においしさを増します。ほのかな甘みがあり、コリコリとした歯触りが魅力的！　ゆですぎないよう、ゆで時間はきちんと計りましょう。
また、カマンベールチーズやアンチョビのような、少しくせがあったり、強い味わいをもつ食材を組み合わせると淡泊なカリフラワーのおいしさがいっそう際立ちます。
※つくり方はテキストに掲載しています。
■『NHKきょうの料理ビギナーズ』連載「Salads〜食卓を彩るサラダ〜」2020年10月号より