まるでマジック！　パスタゆでからソースまで一鍋でできるミートソース【レシピ掲載】

具もパスタもみーんな1つの鍋に投入。水分を加えて一緒に煮るだけ！　アルデンテにゆでて、タイミングよくソースもつくらなくちゃ、というプレッシャーから解放されるありがたい調理方法を、料理研究家の堤 人美（つつみ・ひとみ）さんが教えてくれました。本稿ではミートソースパスタのつくり方をご紹介します。

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■れんこんのミートソースパスタ

ミートソースをつくりながらパスタもゆでられる。一石二鳥パスタ！
材料（2人分）
フジッリ　120 g
合いびき肉　150g
れんこん　100g
たまねぎ　1/4コ（50 g）
トマト　2コ（300 g）
にんにく（みじん切り）　1/2かけ分
粉チーズ・パセリ（みじん切り）　各適量
A［水：カップ1と1/4、塩：小さじ1弱］
オリーブ油　適量
［常備品］塩／こしょう
◎下ごしらえをする
1　れんこんは皮付きのまま5mm角くらいに切り、水に5分間さらして水けを拭く。たまねぎは縦薄切りにする。トマトはヘタを取って一口大に切る。
◎炒める
2　鍋にオリーブ油大さじ1を中火で熱し、れんこん、たまねぎを入れて2分間炒める。にんにくを加えてサッと炒め、ひき肉、塩・こしょう各少々を加えてほぐしながら2分間ほど炒める。フジッリを加え、上にトマトをのせる。
◎煮る
3　Aを加え、ふたをして弱めの中火で12分間ほど煮る。途中6〜7分間たったら一〜二度混ぜる。
4　ふたを外して強火にし、水分をとばすように1 分間ほど炒める。オリーブ油大さじ1を回しかけ、塩・こしょう各少々で味を調える。器に盛り、粉チーズ、パセリをふる。
［1人分610kcal　調理時間25分］
■『NHKきょうの料理ビギナーズ』2017年3月号より