バラバラになりにくい！　ブロッコリーを切るコツ

冬が旬のブロッコリーには、寒い季節を元気に過ごす栄養素がいっぱいです。調理法がワンパターンになりがちですが、フライパンでゆでたり、炒めたり、焼いたりと、新レシピでたっぷり味わいましょう。高木ハツ江さんに、ブロッコリーを切るコツを教えてもらいました。（料理監修：河野雅子）

＊ ＊ ＊


■茎のほうから切るとバラバラになりにくい

細かいつぼみが集まっているブロッコリー。柔らかなつぼみの部分に包丁を入れて切ると、バラバラになってしまいます。小房に分けるときは、細い茎の根元で切り分けるとよいでしょう。小房をさらに半分に切るときは、茎のほうから包丁で切り込みを入れ、手で裂くのがバラバラにしないコツ。
■『NHKきょうの料理ビギナーズ』2017年1月号より