「いちごのマリネ」はおもてなしのデザートに打ってつけ！【レシピ掲載】

フルーツのあんな食べ方、こんな食べ方を提案する料理研究家の内田真美（うちだ・まみ）さんの連載「フルーツ・ダイアリー」がスタートしました。初回となる2016年4月号では、「いちごのマリネ」をつくります。

＊ ＊ ＊

いちごを砂糖でマリネする。ただそれだけで、いちごから水分がじんわりしみ出て、より赤く、つややかに。その美しさは、見とれてしまうほどです。
シンプルにきび糖だけでもいいですが、バニラビーンズの甘い香りも捨てがたい。うちでは、おもてなしのデザートとしても、定番です。どんなに凝ったデザートをつくっても、結局はいちごがいちばん人気だったりして。
子どもたちも、どんなお菓子よりもこのマリネを、それはそれはおいしそうに食べてくれます。
材料（つくりやすい分量）
いちご… 1パック（正味350g）　きび糖… 大さじ1　バニラビーンズ… ½ 本
1　いちごはヘタを取って縦半分に切り、ボウルに入れる。バニラビーンズは、さやから種をしごき出す。
2　1 のボウルにきび糖と、1 のバニラビーンズの種とさやを加える。全体につやが出るまで、いちごをつぶさないようにサックリと混ぜる。
3　冷蔵庫に30 分間以上おく。
［全量150kcal　調理時間40 分］
※時間がたつほどにいちごから水分（＝シロップ）が出て、柔らかい食感に。いちごとシロップを一緒に食べるのもおいしいので、好みのマリネ時間で食べてください。内田さんは、長めにおいたものをフルーツソース感覚で使うこともあるそう。
■『NHKきょうの料理ビギナーズ』連載「フルーツ・ダイアリー」2016年4月号より