暑い日こそコレ！　8分でできちゃうヘルシーカレー

暑さでつくるのが面倒……そんな夏は少しくらい手抜きしたってOK！　『きょうの料理ビギナーズ』2015年8月号では、「パパッと8分！　夏飲み・夏ごはん」と題し、食卓の主役になるメインおかずから、火を使わずにできるサブおかず、ビールがすすむおつまみまで、8分でできるレシピをそろえました。
もちろん8分クッキングだからって、味の妥協はしません。本稿ではフライパン一つでできる「大豆とひき肉のカレー」を、料理研究家の小田真規子（おだ・まきこ）さんに教えてもらいました。

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フライパン一つに、材料や調味料を順にドンドン入れていくだけ！　火にかけるタイミングも大切です。大豆とコーンがたっぷり入ってヘルシー。

■材料（2人分）

豚ひき肉　100g
大豆（缶詰／ドライパック）　100g
にんにく　1かけ
A（カレー粉・大さじ1　小麦粉・小さじ1　塩・小さじ1/2　トマトケチャップ・大さじ3）
トマトケチャップ　大さじ3
コーン（缶詰／ホールタイプ）　50g
ご飯（温かいもの）　適量
パセリ（あれば）　適量
◎ひき肉、大豆を入れる
1　フライパンにひき肉を広げ、その上に大豆を広げて中火にかける。
◎にんにく、調味料を加えて炒める
2　にんにくを粗みじんに切り、1のフライパンに散らす。A をふり、ひき肉から脂が出て色が白くなったら、全体に上下を返して2分間炒める。
◎ケチャップ、コーンを加えて仕上げる
3　ケチャップ、缶汁をきったコーン、水カップ1/3を加え、強火にして1分間煮立てる。ご飯とともに皿に盛り、パセリをちぎってのせる。
［1人分610kcal　調理時間8分］
■『NHKきょうの料理ビギナーズ』2015年8月号より