小林カツ代さんのあったかおかず

「冬はあったかい料理を食べると、体も心もぽかぽかよ」と語っていた料理研究家の小林カツ代さん。夏の放送の大反響を受け、冬にぴったりのメニューで再び番組に登場します。それに合わせて臨時増刊『まだまだ見たい！小林カツ代のベストおかず』も1月14日に発売されました。手軽なのにしみじみとおいしいカツ代さんのあったかおかずをご紹介します。

■冬野菜たっぷり簡単レシピ

豚肉・大根のねぎみそ煮
「フツフツ煮た、みその香ばしさがたまらないの」とカツ代さん。豚肉のうまみと、大根、ねぎの甘みがよくマッチします。
大根とかまぼこのあえもの
残った大根で、味、食感のがらりと変わった副菜をつくりましょう。カツ代さんの大好きだった一品です。

■定番料理に一工夫

見た目はおなじみの定番おかずですが、カツ代流は簡単でおいしくつくれるワザがいっぱい。
みそ豚丼
「あれもこれもみそ」という便利調味料を味つけに使います。「これがすこぶる便利」とカツ代さん。

 

庶民のえびチャーハン
えびはえびでも香り高い桜えび。少量でもおいしく仕上がるから、まさに庶民の材料使い。

 

※つくり方は『きょうの料理』2015年2月号、『きょうの料理　2015年2月号臨時増刊 まだまだ見たい！ 小林カツ代のベストおかず』に掲載しています。
■『NHKきょうの料理』2015年2月号より