米油とアマニ油　話題の油を使ってみよう！

油と健康の関係が注目される昨今、市場に出回る油の種類が増えました。気にはなるけど使い方がわからなくて手が出ない、というビギナーでも気軽にトライできる入門編です。料理研究家の沼口（ぬまぐち）ゆきさんに、それぞれの油でつくる料理を教えてもらいました。

＊ ＊ ＊


■米油を使ってみよう！　ふわふわ甘卵

おやつに食べたい、しっかり甘い卵炒めです。多めの油で炒めるのが、ふわふわに仕上げるコツ。

■アマニ油を使ってみよう！　中華風冷ややっこ

香味野菜をたっぷり混ぜた、アマニ油ベースの中華香味だれ。豆腐以外に、ゆで鶏、豚しゃぶ、蒸し魚、温野菜に！

 

■『NHKきょうの料理ビギナーズ』2020年3月号より