2021年6月21日号

「日仏就職活動」2021年6月19日。フランスではコロナの影響で7ヵ月半以上ずっと営業ができなかった飲食業が再開された。その反動はやはり大きく、テラス席のみの営業だったが、連日お客が押し寄せ、満員御礼。久しぶりに働いたということもあり、僕はすぐに疲労困憊となった。まあ、それは置いておいて、兎にも角にも仕事が再開できたのは良かったし、嬉しかった。現在、自分がシェフを任されているお店はビストロと言われる店だ。ビストロでは気軽にリーズナブルな金額で食事が楽しめる。ドレスコードもなく、子供も気兼ねなく連れてこれるようなお店だ。ミシュランの星をもらうような店はもちろん素晴らしいが、僕はこの気軽な雰囲気のビストロが気に入っている。僕がフランス料理に携わるようになったきっかけは、30歳の時にワーキングホリデーでフランスのトゥールーズに一年間滞在してい時に遡る。そこで、和風サロン・ド・テでアルバイトをし、・・・・・・・・・・

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